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基酒用來勾調(diào)，能提升酒質(zhì)，什么是茅臺鎮(zhèn)基酒和茅臺基酒？

發(fā)布時間：

2020-04-09

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在如今的醬香型猛白酒領(lǐng)域當中，茅臺是非常知名的龍頭品牌，大家都知道茅臺之所以能夠在世界范圍內(nèi)也非常知名，主要就是因為它在釀造的過程當中，采用的獨特工藝鑄就而成的白酒質(zhì)量和品質(zhì)都是非常高的。而很多人在了解了醬香型白酒的釀造工藝之后，也會沉醉于茅臺酒的價值中，茅臺酒之所以能夠達到和其他白酒不同的知名度，主要就是源于它的生產(chǎn)工藝是其他白酒所不能夠模仿的

所謂的基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也就是在生產(chǎn)過程當中最先生產(chǎn)出來，沒有經(jīng)過勾兌的酒，這些酒的度數(shù)比較高。因為在釀造之后，需要經(jīng)過一定時間的儲存，也因此需要按情況去看基酒到底有著怎樣的特點。茅臺的基酒指的是能夠讓茅臺在勾調(diào)過程當中進行勾調(diào)的基礎(chǔ)酒本，茅臺基酒的生產(chǎn)周期比較長，大曲儲存的時間長，基酒的時間也比較長，之后會在灌裝前以它為基礎(chǔ)進行勾調(diào)。在勾調(diào)的過程當中，專業(yè)的勾調(diào)師能夠通過基酒之間的比例搭配，讓茅臺酒呈現(xiàn)出酒質(zhì)均衡、風(fēng)味一致的特點。

茅臺鎮(zhèn)基酒同樣是需要經(jīng)過12987這樣的工藝，需要經(jīng)過漫長的陳釀時間，但是相對來說，其他的品牌的白酒可能只需要幾個月或十多天。我國的白酒出廠前使用的是基酒勾調(diào)之后再進行灌裝的。所謂的年份酒，指的就是儲存了幾十年的基酒，按照一定的比例進行勾兌。也因此能夠看出，醬香型白酒的確要優(yōu)于其他的香型的白酒。茅臺大曲儲存的時間一般需要經(jīng)過6個月才能夠進行使用，其他白酒大多數(shù)是保持在3到4個月，也因此茅臺的基酒質(zhì)量是非常高的，大曲的利用用量也比較大。茅臺鎮(zhèn)酒一般要經(jīng)過3年以上的儲存才能進行勾兌，相對來說茅臺鎮(zhèn)酒的時間更長，釋放出去的有害物質(zhì)也更高，也因此能夠讓內(nèi)部的白酒質(zhì)量提升，對于人體有著正面的幫助作用。

茅臺鎮(zhèn)酒高沸點物質(zhì)更加豐富，能夠體現(xiàn)出當?shù)匕拙频膬r值，這也是其他白酒不具備的特點。總而言之，茅臺酒是有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，其蒸出的酒要入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，然后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售，這些方法才讓茅臺的價值得到了凸顯

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