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經(jīng)典老酒，傳統(tǒng)工藝，用心釀好酒
低度酒更有益健康？
發(fā)布時(shí)間：
2019-03-13
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從歷史上來(lái)看，從民國(guó)到建國(guó)初期，高度酒是主流。直到70年代中期，國(guó)家提出發(fā)展低度白酒，才興起低度白酒的市場(chǎng)。
可傳統(tǒng)蒸餾出來(lái)的酒大都在60度左右，最高可達(dá)70多度，這硬要把酒變成30度、40度可怎么辦？
于是，“加漿“就成了必要工序，說(shuō)白了，就是加水。酒加過(guò)水后，再通過(guò)各種方法來(lái)凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加高級(jí)調(diào)味酒；沒(méi)有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。
即便“白酒降度”看上去如此復(fù)雜，但低度酒的制作成本還是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高度酒的成本，因?yàn)樵谶M(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”的時(shí)候，除了可以用優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數(shù)酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。
而就其本身品質(zhì)來(lái)說(shuō)，高度酒好還是低度酒好，并沒(méi)有絕對(duì)優(yōu)劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術(shù)。
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