經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)同樣是白酒，為什么正品的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒就比較貴呢？難道是售酒公司想獲得更多利潤(rùn)嗎？

其實(shí)不是的，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒之所以貴，根源在于其成本之高，今天就讓我們會(huì)一起了解一下茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒到底貴在哪里？

①獨(dú)特環(huán)境

有好水才有好酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)有著赤水河的滋養(yǎng)和星羅棋布的泉水，根據(jù)當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)部門的檢測(cè)，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，遵義地區(qū)地層的深井，與赤水河地下相通連，井水中也含有這些微量元素，這類水源一般呈無(wú)色、透明、無(wú)臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，pH值為7～7.8。

土的質(zhì)量決定酒的活力。赤水河谷遍布的紫色砂頁(yè)巖、礫巖形成于7000萬(wàn)年以前，這里的土壤表面廣泛極具著紫色土層，酸堿適度，通過(guò)地面水和地下水的不斷沖刷，里面溶解了多種對(duì)人體有益的微量元素，使得釀造出來(lái)的醬香白酒充滿活力。

②優(yōu)質(zhì)原料

純糧出好酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒一般采用高粱皮厚，富含2%-2.5%的單寧，用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的單寧，通過(guò)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。

③工藝流程與周期

三高三長(zhǎng)造醬香。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)工藝一般都要經(jīng)過(guò)高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒的釀造工藝，同時(shí)有三長(zhǎng)的釀造周期，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒基酒酒齡長(zhǎng)。

高溫制曲：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃，在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。

高溫堆積發(fā)酵：是利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過(guò)高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

高溫蒸酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。

生產(chǎn)周期：長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。

貯存時(shí)間：長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

酒齡長(zhǎng)：長(zhǎng)達(dá)五年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

④溫和健康

入口柔，不上頭。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，酒精濃度科學(xué)合理。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的酒精濃度一般是53度。酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，再加上醬香酒的貯藏時(shí)間長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)身體的刺激小、不上頭。

從上面知識(shí)，我們不難得出以下公式：

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒=糧食成本+工藝成本+貯藏成本+酒齡成本+人工成本+銷售成本+其他成本

經(jīng)歷漫長(zhǎng)的周期，多次下沙糧食消耗與期間的工藝消耗，再加上貯藏空間消耗，才能產(chǎn)出正品好喝的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒，現(xiàn)在還覺(jué)得茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒貴嗎？