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經(jīng)典老酒,傳統(tǒng)工藝,用心釀好酒

茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)酒兩者有多大差距?


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2019-09-17

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在我們偉大的中國(guó),酒文化可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),一直走在世界的前列,關(guān)于我國(guó)就得起源大致有三種,普及最廣、認(rèn)可度最高的一種說(shuō)法就是杜康造酒,想必每個(gè)人都知道這么一句詩(shī)“何以解憂(yōu),唯有杜康”,這首出自曹操的樂(lè)府詩(shī)的《短歌行》,也將杜康的地位提升了一大截,現(xiàn)今大多數(shù)的文人和民間百姓也都認(rèn)為杜康是釀酒的祖師。

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展,如今我國(guó)白酒的隊(duì)伍發(fā)展更加壯大了,有宜賓的五糧液、川中的劍南春、瀘州的瀘州老窖、貴州的茅臺(tái)等等。其中呼聲最高的就是茅臺(tái),其素有“國(guó)酒”的美譽(yù),可是當(dāng)今市面上還有一些酒也攀上了“茅臺(tái)”這兩個(gè)字,那就是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒。對(duì)于那些外行人來(lái)說(shuō),不懂酒的還真不知道茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)酒是兩個(gè)東西,雖有一字之差,但卻完全是兩個(gè)東西。

茅臺(tái),素有“國(guó)酒”之稱(chēng),是我國(guó)最出名的白酒品牌,產(chǎn)自貴州懷仁市,大家通常所說(shuō)的茅臺(tái)一般是指“五星茅臺(tái)”和“飛天茅臺(tái)”,是貴州茅臺(tái)集團(tuán)的產(chǎn)品。而茅臺(tái)鎮(zhèn)呢是懷仁下轄的一個(gè)鎮(zhèn),這個(gè)鎮(zhèn)文化多元化,且歷史悠久,其有鹽文化、酒文化和長(zhǎng)征文化,被稱(chēng)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。那么這兩者之前什么關(guān)系呢?首先,茅臺(tái)集團(tuán)位于茅臺(tái)鎮(zhèn),而茅臺(tái)鎮(zhèn)酒都是鎮(zhèn)上的一些酒廠(chǎng)在模仿茅臺(tái)集團(tuán)所生產(chǎn)出來(lái)的酒,小到酒的商標(biāo)和包裝,大到酒的命名,幾乎各個(gè)方面都在模仿茅臺(tái)酒,例如:茅臺(tái)迎賓酒——茅臺(tái)鎮(zhèn)迎賓酒,茅臺(tái)王子酒——茅臺(tái)鎮(zhèn)王子酒,飛天茅臺(tái)——茅臺(tái)鎮(zhèn)飛天酒。這也是造成兩者之間的第一點(diǎn)差距的所在,也就是兩者品牌力上的不同。

第二點(diǎn)就是酒的釀造過(guò)程中的細(xì)節(jié)處理了。俗話(huà)說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗,兩者都是一個(gè)地方的,糧食、水源、微生物群落都一樣,釀造工藝上差距也不大,而真正的差別在于釀酒時(shí)的一些小細(xì)節(jié)以及勾兌技術(shù)不同,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒在勾兌技術(shù)、衛(wèi)生技術(shù)、質(zhì)量檢查等這些要求細(xì)節(jié)做到位的方面肯定是比不上茅臺(tái)集團(tuán)的。就拿勾兌技術(shù)來(lái)說(shuō)吧,在釀酒行業(yè)中,勾調(diào)技術(shù)是白酒口感和味道上一個(gè)很重要的因素,而且,像茅臺(tái)這種百年老廠(chǎng),基酒的把控也是非常嚴(yán)格的。作為國(guó)酒,茅臺(tái)是醬香型白酒的典范、始祖,酒的質(zhì)感自然不用多說(shuō),如果說(shuō)兩個(gè)差距不大,拿茅臺(tái)鎮(zhèn)酒怎么賣(mài)不到飛天的價(jià)格?要說(shuō)差距很大,真給你擺上兩個(gè)杯子一個(gè)放飛天,一個(gè)放茅臺(tái)鎮(zhèn)酒,一般人他真的喝不出來(lái)哪個(gè)是哪個(gè),包括一些舌頭比較叼的他也夠嗆能喝出來(lái)。
所以,我覺(jué)得兩者有差距那是肯定的,這個(gè)不用多說(shuō),但是至于差別有多大,那得要看個(gè)人了,畢竟被個(gè)人的口味都是不一樣的。

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