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經(jīng)典老酒，傳統(tǒng)工藝，用心釀好酒
茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒是大自然的賞賜
發(fā)布時(shí)間：
2019-07-25
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貴州西北部的一個(gè)小鎮(zhèn)那個(gè)地方叫茅臺(tái)鎮(zhèn)，那里山川秀麗以及鳥語花香的，茅臺(tái)鎮(zhèn)人民依靠勤勞的雙手，用祖先傳承下來的秘籍釀著一種堪稱液體黃金的美酒，它就是醬香型白酒。遠(yuǎn)至大漢、民國(guó)時(shí)期，近至建國(guó)初及改革開放，醬香型白酒贏得皇帝的贊賞、世界金獎(jiǎng)、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的推寵。從古至今它一直扮演著高貴、高端酒的角色。近幾年以來，隨著國(guó)人腰包逐漸鼓起來，它也降低了身價(jià)，走進(jìn)了百姓的杯中。不管是以前還是現(xiàn)在的，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒都深受喜愛和追捧。為了仿效它，四川、湖南、江西、山東甚至小日本也先后采用它的釀造工藝，卻不知結(jié)果出人意料，怎么蒸騰都生產(chǎn)不出茅臺(tái)鎮(zhèn)區(qū)域特色的醬香型白酒。據(jù)科學(xué)教考察研究，主要是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的氣候、水源和糯高粱，換而言之茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒可以說是大自然的賞賜。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)也屬于卡斯特地貌，總體上來說呢，這里的地質(zhì)主要是比較松軟的砂巖和頁巖，容易被風(fēng)化和水溶解，而茅臺(tái)鎮(zhèn)四周又是崇山峻嶺，東有馬鞍山，西有寶豐山，因此形成了周高中低的小盆地地形。這種地形的形成茅臺(tái)鎮(zhèn)小氣候特征的主要因素，這里冬暖夏熱，常年少雨，卻風(fēng)小濕潤(rùn)，空氣不易與外界交會(huì)，這樣的氣候環(huán)境是非常有利于微生物群體的產(chǎn)生和繁殖的，微生物再與酒糟和酒相互作用，不僅不用擔(dān)心產(chǎn)量還會(huì)賦予醬香白酒豐富的香味，微生物環(huán)境下釀的酒業(yè)比較容易老熟。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是紫色砂頁巖，非常有利于水源滲透過濾，而且紅層中的有益成分也比較容易溶解，在此之外呢，這里的土壤還還有豐富的礦物元素，赤水河流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)，本來普通的河水和這里獨(dú)特的土壤和地質(zhì)結(jié)構(gòu)相互作用就形成了釀造醬香型美酒的天然圣水。除此之外呢，這種土壤是種植優(yōu)質(zhì)糯高粱的沃土，在政府和企業(yè)的支持和扶持之下，茅臺(tái)鎮(zhèn)人民種植了遍地的糯高粱，能夠經(jīng)過多次蒸煮而不爛，正好符合醬香型酒九次蒸煮的要求，是釀造該酒的最佳原料。
總的來講，無論是氣候、水源還是原料無一不是天公作怪，所以說茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒是大自然的賞賜，給茅臺(tái)鎮(zhèn)人民帶來財(cái)富的同時(shí)，讓國(guó)人乃至世界分享它的香醇。
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